あけましておめでとうございます🌅
今年もよろしくおねがいします🙇
新年初給食はお正月メニュー🎍にしてみました‼️
お赤飯、花麩のお吸い物、松風焼き、紅白なます、黒豆
ここでは、『炊飯器で炊くお赤飯』をご紹介します‼️
まず下準備として硬めにあずき🫘を炊きます
あずき🫘は皮が硬いので吸水しません😅
さっと水洗いして、鍋に豆の3倍ほどの水を入れて火にかける🔥
沸騰したら、豆の半量ほどの水をいれる💧
⚠️びっくり水と言って皮がシワになるのを防ぎます
沸騰したら煮汁を捨てる
⚠️渋抜きと言って茶色い煮汁がでます
再度水を入れて沸騰したら弱火🔥にして20〜30分炊く
指で潰せるくらいの硬さになったら火をとめる
ザルにあげて豆🫘と煮汁に分ける
⚠️煮汁はご飯を炊くとき使います
米を研ぐ🌾🌀
今日はうるち米ともち米を3:1にして
あずき🫘が苦手な子💦が多いので、さつまいも🍠を足してみました
料理酒少々と豆の煮汁を加えて炊飯の水の量になるように調整する
さつまいも🍠と固茹でしたあずき🫘を加えて普通にご飯を炊く
仕上げにゴマ塩をパラパラ🧂
とっても美味しそうに炊き上がりました(^_^)
お赤飯を食べる機会減ってますが…
意外と簡単に炊けるので、ご家庭でもトライしてみてはいかがですか⁉️
給食室の坂口がお届けしました🍀
